超聲波細胞粉碎機的原理簡單說就是將電能通過換能器轉換為聲能，這種能量通過液體介質(如水)而變成一個個密集的小氣泡，這些小 氣泡迅速炸裂，產生的能量，從而起到破碎細胞等物質的作用(俗稱“空化效應”)。淀粉、魔芋粉、卡拉膠不可以被破碎，但是可以作為均質機使用，前提是液體哦。

　　超聲粉碎原理：在超聲作用下，使液體中的固體顆?；蛏锝M織等破碎，這種過程叫超聲粉碎。超聲粉碎主要是利用超聲波在介質中傳播的超聲空化效應及機械作用復合而實現的。主要表現為超聲在液體介質中傳播時，由于產生了蔬密區，而負壓力可在介質中產生很多空腔，這些空腔隨振動的高頻壓力變化而膨脹、 爆炸，真空腔爆炸時產生瞬時壓力可達到幾千個乃至上萬個大氣壓，如此大的沖擊力，在真空腔局部爆炸時能把周圍的物質顆粒振碎。另一方面，由于超聲波在液體中傳播時產生劇烈的振動作用，使物質產生高速運動，從而相互碰撞或與器壁相互碰撞而擊碎。